04
Mennyi ideig marad éles az új köszörült él?
Természetesen a kés funkciójától, felhasználástól és a kés minőségétől is függ.
Professzionális konyhákon sűrű használattal akár fél évet is ki kell bírnia a frissen köszörült késnek, HA NEM VÁGNAK-DARABOLNAK VELE FÉMEN vagy porcelán felületen! Meg persze a fagyott húsokat és csontokat is jobb kerülni.
Előfordul, hogy már 2-3 hónap után újra hívnak, ilyenkor érdemes átnéznünk hol lehet javítani a folyamaton. Vagy az eszköz nem igazán minőségi vagy esetleg több fajta eszközt lenne érdemes csatasorba állítani… Szívemen viselem a nagy értékű kések sorsát, nem célom, hogy a szükségesnél sűrűbben köszörüljem azokat. Az éltartósság nálam fő szempont.